Trang chủ / Cá nước mặn / Cá ngát

Cẩn thận khi chế biến cá ngát

Cẩn thận khi chế biến cá ngát
Tác giả: TS.BS Trần Bá Thoại
Ngày đăng: 27/08/2016

LƯU Ý KHI CHẾ BIẾN CÁ NGÁT

TS.BS Trần Bá Thoại

Xa quê đã lâu, Uyên Ch.về có dịp về thăm quê nhà.

Chuẩn bị đãi bạn một bữa tiệc đặc sản “made in Đà Nẵng”, cô đích thân đi chợ Cồn mua hải sản.

Thấy những con cá Ngát bơi lội tươi ngon, cô cùng bạn bè nhanh tay lựa chọn.

Nhưng sự cố đã xẩy ra: Bị cá ngát xóc ngạnh vào tay.

CÁ NGÁT

Cảm giác đau buốt, tê rần lan nhanh dọc cánh tay.

Tim đập nhanh, hồi hộp.

Thêm một cảm giác tức thở như ai “bóp họng”…Bệnh được nhanh chóng đưa ngay vào bệnh viện.

Một ngày sau, tay vẫn còn sưng, nhưng các dấu sinh tồn đã ổn định, Uyên Ch.được cho xuất viện điều trị ngoại trú .

Cá ngát thuộc bộ cá da trơn (catfish), tên khoa học là Plotosus canius, họ Plotosidae.

Cá ngát khác cá trê hai điểm là có thêm ngạnh trên lưng và đuôi dài như con lươn.

Cá ngát nước mặn có nguồn gốc ở Ấn Độ dương và Tây Thái Bình dương.

Hiện nay người ta nuôi được loài cá ngát nước lợ và cả ở những vùng nước ngọt.

Cá ngát thuộc nhóm da trơn ăn được.

Ngư dân khai thác quanh năm.

Thịt cá ngát rất ngon, có thể chế biến nhiều món ăn như cà ri, kho lạt, kho sả ớt… đặc biệt có hai món rất quen thuộc với các bà nội trợ và dân nhậu “lai rai” là Cá ngát nấu chua và Cá ngát kho tộ.

Trong họ cá Ngát, một số loài có nọc độc từ các gai vây.

Chất độc được sinh tổng hợp từ các tuyến sát cột sống, được dữ trữ ở các gai vây giúp có tự vệ khi có kẻ thù.

Khác với độc tố của các loại cá Nóc, độc tố cá Ngát thường không gây chết người (non lethal defensive toxins).

Thường độc tố trong ngạnh cá ngát gây kích ứng rất đau đớn, vết châm có thể nhiễm trùng nhưng ít khi gây tử vong.

Tuy nhiên, năm ngoái đã có thông tin một ngư dân ở Đồng Hới, Quảng Bình bị chết vì nhiễm độc nặng độc tố cá ngát.

Với những loại cá có gai độc như cá đuối gai, cá ngát, cá trê, cá ngạnh …cần lưu ý mang găng phòng hộ khi chế biến.

 


Có thể bạn quan tâm

Một Số Đặc Điểm Và Kỹ Thuật Nuôi Cá Ngát Một Số Đặc Điểm Và Kỹ Thuật Nuôi Cá Ngát

Cá Ngát (Plotosus canius) là một trong những loài cá bản sứ có giá trị cao, thịt cá thơm ngon kích cỡ lớn và có nhiều giá trị dinh dưỡng. Cá Ngát có khả năng sinh sống trên sông rạch nước lợ và cả những vùng nước ngọt

18/02/2011
Nhân Nuôi Thành Công Cá Ngát Nhân Nuôi Thành Công Cá Ngát

ĐH Cần Thơ vừa nghiên cứu nhân nuôi thành công cá Ngát, một loài cá da trơn cho thịt thơm ngon. Cá 2 năm tuổi đạt 2-3 kg/con.

31/12/2010
Sinh Sản Nhân Tạo Thành Công Cá Ngát Sinh Sản Nhân Tạo Thành Công Cá Ngát

Cá Ngát (Plotosus canius Hamilton, 1822), một loài cá da trơn có kích cỡ thương phẩm tương đối lớn, trung bình cá 2 năm tuổi có trọng lượng từ 2- 3 kg/con

19/02/2011
Sản phẩm khuyên dùng
Hộp nhựa nuôi cua lột được làm từ nhựa pp chịu được va đập, nắng nóng. Lợi ích là tận dụng thức ăn (cá rô phi, cá tạp …), diện tích ao có sẵn, cải thiện môi trường đất, nước …
Sản phẩm khuyên dùng
Chất lượng vượt trội, bọt khí mịn, kháng khuẩn. Ống Nano-Tube là lựa chọn sục khí được ưa chuộng nhất trên thị trường để tăng cường oxy đáy trong ao nuôi tôm …
Sản phẩm khuyên dùng
Chất lượng hoàn toàn vượt trội, sử dụng hộp số giảm tốc vỏ Composite, một trải nghiệm vô cùng mới. Oxy hoà tan cao, tạo dòng lưu thông mạnh giữ cho đáy ao luôn sạch.

Tin thuộc Cá ngát

Kỹ thuật nuôi cá ngát Kỹ thuật nuôi cá ngát

Ao nuôi cá Ngát nên gần sông để dễ thay nước, ao nuôi cá Ngát cần được gia cố kỹ để tránh cá làm hang; dùng chà cây hoặc ống nhựa làm nơi trú ẩn cho cá.

24/09/2016
Sinh sản nhân tạo giống cá ngát Sinh sản nhân tạo giống cá ngát

Trung tâm Nghiên cứu và sản xuất giống thủy sản tỉnh An Giang đã cho sinh sản nhân tạo thành công cá ngát - giống cá quý đã bị khai thác cạn kiệt trong tự nhiên. Cá ngát được coi là đặc sản của vùng sông nước Cửu Long, thịt cá béo ngon và thơm ngát. Giá cá trên thị trường luôn ở mức cao, từ 60.000 - 100.000 đ/kg tùy loại.

24/09/2016
Sản xuất thành công giống cá ngát nhân tạo Sản xuất thành công giống cá ngát nhân tạo

Bộ môn Kỹ thuật nuôi hải sản, khoa Thủy sản - Trường Đại học Cần Thơ vừa thực hiện thành công việc kích thích sinh sản nhân tạo, ấp nở và ương nuôi ấu trùng cá ngát (Plotosus canius).

24/09/2016
Săn cá ngát Săn cá ngát

“Đau như bị cá ngát đâm”, bởi nếu bị gai cá ngát đâm là đau đớn khủng khiếp, không gì bằng! Thế mà, giữa dòng Hàm Luông mênh mông, Đạt “hà bá” lại thản nhiên truy bắt sống chúng tận đáy sông, sau đó đưa từng con cá ngát cả chục ký lên mạn ghe một cách gọn gàng…

24/09/2016
Tỉ tê cá ngát Tỉ tê cá ngát

Cá ngát hình dáng tựa cá trê nhưng nhiều hơn cá trê một ngạnh. Thịt cá ngon... tàn nhẫn!

24/09/2016
Nhân nuôi thành công cá Ngát Nhân nuôi thành công cá Ngát

Bộ môn Kỹ thuật nuôi Hải sản - Khoa Thủy Sản trường Đại học Cần Thơ vừa thử nghiệm thành công việc nhân nuôi cá Ngát - một loài cá da trơn có tên khoa học là Plotosus Canius Hamilton.

24/09/2016
Mùa giăng câu cá ngát Mùa giăng câu cá ngát

Mùa lũ, bất chấp những khúc sông sâu, nước chảy xiết, nhiều người dân nghèo vẫn mưu sinh bằng nghề câu cá ngát...

24/09/2016

Rao vặt

Điện thoại của bạn
21/09/2020 4:04 PM
Giá [[ 1000 | number ]]
Địa chỉ liên hệ của bạn
Nhà cung cấp lưới che nắng thai lan, bán lưới che nắng thai lan tại hà nội
(0) (0) (0)
Điện thoại của bạn
Lưới che nắng,lưới cắt nắng, lưới che giảm nắng, thi công lưới che nắng thái lan, nơi bán lưới che n
(0) (0) (0)
0916161942
20/12/2018 1:39 PM
Giá [[ 19500 | number ]]
43/7B, Ấp 6 , Nguyễn Văn Bứa, Xuân Thới Thượng, Hóc Môn, TP.HCM
FISH SOLUBLE EXTRACT: DỊCH CHIẾT ĐẠM CÁ
(1) (0) (43)
Điện thoại của bạn
21/09/2020 9:19 AM
Giá [[ 1000 | number ]]
Địa chỉ liên hệ của bạn
Lưới che nắng, lưới che nắng thái lan, lưới che nắng nhập khẩu thái lan
(0) (0) (0)
Điện thoại của bạn
19/09/2020 10:36 AM
Giá [[ 1000 | number ]]
Địa chỉ liên hệ của bạn
Màng nhà kính politiv israel, politiv pe, màng pe nhà kính politiv
(0) (0) (0)
18/09/2020 11:08 AM
Giá [[ 0 | number ]]
Công ty TNHH Khoa Học Xanh, 43/7B, Nguyễn Văn Bứa, ấp 6, Xuân Thới Thượng, Hóc Môn.
DIGIZYME enzyme tăng trọng cao cấp hỗ trợ đường ruột
(0) (1) (0)