Trang chủ / Tin tức / Mô hình kinh tế

Cần biết để chọn được thịt lợn rừng thứ thiệt

Cần biết để chọn được thịt lợn rừng thứ thiệt
Ngày đăng: 28/10/2015

Trên thị trường hiện nay, lợn rừng được coi là mặt hàng thực phẩm quý hiếm, thơm ngon bổ dưỡng nên được nhiều người tìm mua.

Nhu cầu cao càng khiến giá thịt lợn rừng tăng chóng mặt, dẫn đến tình trạng một số cơ sở sản xuất và tuồn thịt lợn rừng giả ra thị trường để trục lợi.

Nguy hiểm từ thịt lợn rừng giả

Để có được thịt lợn rừng giả, thương lái chọn mua những con lợn nái già hết khả năng sinh đẻ rồi mang về nhốt một thời gian cho tiêu bớt lớp mỡ.

Sau đó để nguyên con giết thịt, dùng đèn khò thui lớp da bên ngoài cho có màu vàng, tiếp đến dùng kim bắn lông 3 chấu cho giống thịt lợn rừng thật rồi đưa ra thị trường tiêu thụ với giá cao ngất ngưởng, khoảng 120.000-150.000 đồng/kg.

Với cách làm trên, mỗi ngày thương lái có thể kiếm được tiền triệu từ việc bán thịt lợn rừng giả.

Cần biết cách chọn thịt lợn rừng để tránh cảnh "tiền mất tật mang".

Khi người tiêu dùng mua phải thịt lợn rừng giả sẽ có những nguy cơ tiềm ẩn gây hại đến sức khỏe.

Do quá trình bảo quản, giết mổ không đảm bảo vệ sinh, những loại thịt lợn rừng giả không rõ nguồn gốc này có tỷ lệ nhiễm bệnh cao như bệnh giun sán, vi khuẩn tiêu chảy… Nhiều lợn bệnh bị chết, hoặc đã bốc mùi hôi thối vẫn được các cơ sở kinh doanh phù phép, tẩm ướp hóa chất thành lợn rừng đặc sản.

Chính vì vậy, người tiêu dùng nên biết cách chọn thịt lợn rừng thật, giả để tránh phải "tiền mất tật mang"

Cách chọn thịt lợn rừng thật

Về đặc điểm bên ngoài, thịt lợn rừng thật có lớp da và lông khá dày, mõm lợn rừng dài cứng do đặc điểm bản năng dũi đào đất để tìm kiếm thức ăn, cặp nanh dưới dài chìa ra khỏi mồm, hơi cong.

Lợn rừng tai bé hơn lợn nuôi, các lỗ chân lông khá sát, hốc mắt to, chân to chắc.

Đặc điểm lớp da và lợn rừng, các lỗ chân lông khá sát nhau.

Da khá dày và cứng giòn không dai.

Lớp thịt nạc gần như dính liền vào với da vì lớp mỡ ở giữa rất ít.

Da lợn rừng thật hơi sần sùi,thô ráp và không bóng, trơn láng như da của lợn nhà nuôi hoặc lợn lai. 

Về màu sắc, lông trên da lợn rừng có màu sắc xám đen nhạt, không có màu hồng như thịt lợn nuôi lấy thịt và trước khi chế biến có mùi hôi đặc trưng.

Đặc trưng là bì dày nhưng giòn, không nhão, lớp mỡ ít hoặc hầu như không có.

Một số cơ sở sản xuất lợn rừng tinh vi, lựa chọn loại lợn rừng nái khoang đen nhằm làm giả giống lợn rừng lai.

Để có thể có bữa ăn đặc trưng đúng vị, người tiêu dùng nên lựa chọn giống lợn rừng thuần chủng.

Cách chọn thịt lợn rừng thật là xem xét kỹ ở phần lỗ chân lông trên bì của thịt lợn.

Về mùi vị, thịt của lợn rừng được chế biến nhưng luôn giữ được vị đậm, chắc đặc trưng, không ra nhiều nước, do chế độ ăn không tăng trọng.

Đặc biệt, nếu là giống lợn rừng thuần chủng thì chất lượng thịt săn chắc hơn hẳn lợn rừng lai khác.

Bì lợn rừng dày, cứng và thô ráp.

Về thời gian chế biến, thường thịt lợn rừng phải để trên bếp hơn 20 phút thì mới ăn được.

Còn thịt lợn rừng lai hoặc thịt lợn nuôi nhà thường nhiều mỡ, thịt mềm và không giòn.

Khi mua ngoài chợ, dù nhìn bên ngoài thịt lợn bày bán rất giống thịt lợn rừng do các cơ sở làm giả lợn rừng bằng cách chọn lợn nái già, 1 tháng trước khi giết mổ bị ép hạn chế uống nước và ăn, để thịt khô và giảm nước giống như lợn rừng nhưng khi chế biến sẽ thấy sự khác biệt.Về lông của miếng thịt lợn, thịt lợn rừng thật có 3 sợi lông chụp vào một chỗ.

Các cơ sở thường làm giả lợn rừng bằng cách bắn thêm lông hoặc xăm vào bằng 3 kim được nung nóng đỏ.

Để kiểm tra, người tiêu dùng nên bứt thử lỗ chân lông ở trên bì lợn xem đó là thật hay giả chứ không thể nhận biết bằng mắt thường.


Có thể bạn quan tâm

Kiểm Tra Nhưng Không Phát Hiện Trái Cây Trung Quốc? Kiểm Tra Nhưng Không Phát Hiện Trái Cây Trung Quốc?

Trong khi các cơ quan chức năng khẳng định thường xuyên kiểm tra, kiểm soát nhưng hiện tượng trái cây Trung Quốc đội lốt trái cây Mỹ hoặc VN vẫn tràn lan trên thị trường.

17/09/2014
Săn “Tấm Vé” Đi Mỹ Cho Trái Cây Việt Săn “Tấm Vé” Đi Mỹ Cho Trái Cây Việt

Trao đổi với PV, ông Phạm Văn Dư, Phó Cục trưởng Cục Trồng trọt cho biết việc xuất khẩu trái cây sang Mỹ không hề đơn giản. Trái cây Việt đủ điều kiện sang Mỹ phải vượt qua những rào cản kỹ thuật rất khắt khe được Bộ Nông nghiêp Mỹ đưa ra.

17/09/2014
Nhập Khẩu Phân Bón Từ Trung Quốc Giảm Mạnh Nhập Khẩu Phân Bón Từ Trung Quốc Giảm Mạnh

Cụ thể, trong tháng 8/2014 , khối lượng nhập khẩu phân bón các loại đạt 397 nghìn tấn với giá trị 118 triệu USD. Tính trong 8 tháng đầu năm 2014, Việt Nam nhập khoảng 2,57 triệu tấn, kim ngạch nhập khẩu đạt 806 triệu USD, giảm 12,4% về lượng và 28,6% về giá trị so với cùng kỳ 2013.

17/09/2014
Sẽ Không Còn Rau Quả Độc Hại Từ Trung Quốc Tuồn Về Việt Nam? Sẽ Không Còn Rau Quả Độc Hại Từ Trung Quốc Tuồn Về Việt Nam?

Trong trường hợp, các vật thể thuộc diện kiểm dịch thực vật khác có nguy cơ cao mang theo đối tượng kiểm dịch thực vật do Cục Bảo vệ thực vật xác định và báo cáo Bộ NN&PTNN quyết định.

17/09/2014
Cà Chua Trong Nước Rớt Giá Vì Hàng Trung Quốc Cà Chua Trong Nước Rớt Giá Vì Hàng Trung Quốc

Cụ thể như cà chua 10.000 đồng/kg, bầu bí 8.000-10.000đồng/kg, khoai tây Đà Lạt 30.000đồng/kg. Các tiểu thương cho biết hiện nay khoai tây Đà Lạt đang có là trồng trái mùa, lượng hàng không có nhiều như trong mùa nên trên thị trường phần lớn là khoai tây Trung Quốc, giá khoảng 20.000 đồng/kg. Đặc biệt hành tây ở thị trường hiện nay là Trung Quốc giá 18.000-20.000đồng/kg, vì hàng Đà Lạt đã hết mùa.

17/09/2014