Húng Quế - Món Ngon Người Hà Nội

Chẳng phải ngẫu nhiên mà có câu nói "Người Tràng An cái giá cắn đôi", cách thưởng thức ẩm thực của người Hà Nội xưa nay vẫn nổi tiếng cầu kì và tinh tế. Điều này được thể hiện ở nhiều góc độ, bao gồm cả cách sử dụng các loại rau ăn kèm mà húng quế là một tiêu biểu.
Mới nghe tên đã thấy thơm ngon, khi nhìn ngắm lại càng thích thú bởi sắc lá xanh mơn mởn được tô điểm bởi màu đỏ tía của thân rau
Nội cái tên cũng bộc lộ tính thẩm mỹ và gọi lên được đặc trưng của loài rau. "Quế" - mang đủ đầy hương thơm thanh mát của vườn nhà, chỉ nghe thôi người ta đã thấy ngào ngạt và thèm những món ăn dân dã như cháo lòng tiết canh hay thịt chó. Chớ tưởng món ăn kèm thôi, người Hà Nội xem nhẹ mà nhầm.
Những ngọn húng quế đều là rau tuyển trong vường, hấp dẫn từ lá xanh thân tía cho đến mùi thơm. Đó là chưa kể tới hương vị đặc trưng mà không loại rau sống nào có được. Ngắt một cọng húng ăn kèm, món ăn ngon thêm vài phần. Với nhiều người, bữa cơm thiếu đi cọng húng quế là đã bớt quyến rũ đi nhiều lắm.
Hà Nội xưa có làng Láng trồng húng quế nổi tiếng, song nay cũng mai một đi nhiều. Nhưng không vì thế mà người ta quên đi loài rau đặc biệt này. Ngược lại, húng quế ngày càng trở thành rau gia vị không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt, phổ biến cả hai miền Nam Bắc, bao gồm việc trở thành rau ăn kèm trong món phở của miền Nam.
Related news

Húng cây (Bạc hà) thuộc họ Labiatae giống húng quế, có ở vùng Đông Bắc Âu và châu Á. Húng cây (Bạc hà) rất dễ chăm sóc, không cần phải bón phân, chỉ cần tưới nước

Húng là loại rau gia vị. Cây thảo, sống dai, cao khoảng 1 mét hay hơn. Lá hình ngọn giáo, gốc thuôn dài, chớp nhọn, ở mép có răng cưa.

Húng lủi là loại rau gia vị đặc biệt trong các món gỏi, món trộn miền Trung. Món mì Quảng, cơm hến không thể thiếu mùi vị của loại rau này.

Rau húng lủi là một loại rau thơm phổ biến trong các món ăn, nhất là trong rau sống dùng để ăn với các món cuốn, món bún. Nó còn được dùng làm gia vị cho những món gỏi do có mùi vị thơm hơi hăng.

Cây quế hay còn gọi là húng chó, húng giối, rau é. Tên khoa học Ocimum basilic L. var. basiliccum. Thuộc họ Hoa môi Lamiaceae (Labiatae)