Home / Cá nước mặn / Cá ngát

Độc đáo trứng cá ngát nấu canh chua bông sua đũa

Độc đáo trứng cá ngát nấu canh chua bông sua đũa
Author: Minh Khuyên
Publish date: Saturday. September 24th, 2016

Mỗi khi công việc đồng áng đã tạm xong, người dân nơi miền đồng bằng Cửu Long giang thường hay sống xuông rạch câu cá, giăng lưới để cải thiện bữa ăn. Nhiều loại cá được người đi câu hướng tới như cá bống cát, cá bống dừa, cá bông lau, cá trê, cá chốt, cá ngát, cá lăng, …

Cá ngát là loài cá da trơn, đuôi nhọn giống như lươn. Đặc điểm của loài này là chúng thường hay chọn những khúc sông sâu, nước chảy xiết và đào hang để trú ngụ. Theo nhiều người dân miền Tây, cá ngát rất khôn, muốn nhử chúng cắn câu đòi hỏi con người vận dụng nhiều kinh nghiệm cùng với sự sáng tạo của mình mới chinh phục được nó.

Cá ngát câu được đem về chế biến nhiều thức ăn ngon. Cá ngát nướng muối ớt, cá ngát kho tương, cá ngát nấu canh chua, … Và trong một lần đi thực tế ở miệt Ngã Bảy – Hậu Giang, chúng tôi được bà con nấu cho thưởng thức canh chua trứng cá ngát rất độc đáo.

Loài cá này vào mùa sinh sản thường có hai buồng trứng lớn với hàng trăm trứng nhỏ. Trứng cá ngát màu vàng sánh lớn gần đầu đũa ăn cơm. Dân gian truyền nhau chỉ cần hai buồng trứng của con cá ngát lớn là được tô canh chua ngất ngây cả mấy người ăn.

Để nấu món canh chua trứng cá ngát, chú ý khi làm thịt cá cần nhẹ tay lấy buồng trứng của cá ra để riêng nấu canh. Thịt cá thì đem kho, hoặc nướng. Có người dùng luôn phần đầu cá để nấu canh, phần ức cá, mang cá, miệng cá ăn sần sật rất thú vị.

Ra vườn hái vài chục bông sua đũa đang lủng lẳng trên cành còn đọng sương, lặt sạch, rửa rồi để ráo.

Bắc nồi nước lên bếp chờ sôi. Thả vào nồi nước ít cơm mẻ rồi lượt bỏ cái. Trút trứng cá ngát vào nấu. Nước sôi lại, vớt sạch bọt mới cho tiếp bông sua đũa vào, đảo đều rồi nêm nếm cho vừa ăn. Múc canh ra tô, nêm thêm ngò gai, rau cần thơm xắt nhuyễn, ớt hiểm xắt lát tạo nên một màu sắc vô cùng hấp dẫn.

Trứng cá ngát ăn bùi, béo lại giàu chất dinh dưỡng. Bên nồi cơm nóng ăn canh chua trứng cá ngát là sự kết hợp hài hoà giữa các mùi vị. Người thưởng thức như lắng lòng nghe từ trong sâu thẳm hồn quê hương trũi nặng.


Related news

Tuyệt kỹ săn cá ngát trên chín nhánh Cửu Long Tuyệt kỹ săn cá ngát trên chín nhánh Cửu Long

Ở tuổi 85, những vết sẹo chi chít trên người khiến ông Nguyễn Văn Chấn đau nhức mỗi khi trái gió trở trời. Thế nhưng nó nhắc nhớ về một thời trai trẻ "không sợ trời không sợ đất", ngang dọc trên chín nhánh Cửu Long rong ruổi theo đàn cá ngát.

Saturday. September 24th, 2016
Cá ngát nấu chua lá me Cá ngát nấu chua lá me

Nhiều người chưa hề nghe tên con cá ngát. Cái tên nghe đặc sệt miền Nam. Nhưng không phải dân miền Nam nào cũng biết. Nó là loại cá hiếm và quí, chỉ có ở một số vùng đặc biệt mà thôi.

Saturday. September 24th, 2016
Đại học Cần Thơ sản xuất thành công giống cá ngát nhân tạo Đại học Cần Thơ sản xuất thành công giống cá ngát nhân tạo

Cá ngát bố mẹ có trọng lượng từ 1 - 1,5 kg/con. Trứng cá có kích thước trung bình 6,5 mm, ấu trùng mới nở có chiều dài thân trung bình 10 mm, với noãn hoàn to 6,4 mm.

Saturday. September 24th, 2016