Đảm bảo an toàn thực phẩm trong lĩnh vực thuỷ sản một số điều cần lưu ý
Đảm bảo ATTPthuỷ sản là đảm bảo cả chuỗi cung cấp thực phẩm từ "trang trại đến bàn ăn"tức là phải đảm bảo một chuỗi như: lựa chọn con giống, chất lượng nước, thứcăn, thuốc thú y sử dụng trong quá trình nuôi; quá trình đánh bắt, thu hoạch,bảo quản, chế biến, vận chuyển đến người tiêu dùng. Bất kỳ một mắt xích nào trong chuỗi thực phẩm trên không đảm bảo cũng sẽ dẫn đến thực phẩm không an toàn cho người sử dụng. Để góp phần vào đảm bảo ATTP trong thuỷ sản chúng ta cần thực hiện một sốnguyên tắc, biện pháp sau:
I. Giai đoạn nuôi thương phẩm:
1.Địa điểm và công trình nuôi: Phải được xây dựng ở khu vực không bị ô nhiễm; công trình nuôi phải xây dựng đúng kỹ thuật, có cống cấp và thoát nước riêng biệt, có bờ vững chắc, không bị rò rỉ.
2.Thức ăn: Không bị nhiễm nấm mốc, không trộn các hóa chất, kháng sinh đã bị cấm, không trộn hormone kích thích sinh trưởng, không sử dụng thức ăn đã ôi thiu.
3.Nước: Phải đảm bảo tiêu chuẩn, không bị ô nhiễm bởi các nguồn chất thải từ các trại chăn nuôi chưa qua xử lý, nước thải sinh hoạt, nước thải từ các nhà máy, khu công nhiệp nhằm kiểm soát được các nguồn lây nhiễm do vi sinh vật (coliform, Salmonella,…) hoặc hóa chất gây độc (thuốc trừ sâu, kim loạinặng,...).
4.Quản lý sức khỏe: Thường xuyên kiểm tra tốc độ sinh trưởng và sức khỏe của tôm, cá nuôi; tiến hành cácbiện pháp phòng bệnh. Khi xuất hiện bệnh phải xử lý sớm, nếu bệnh phát triển trên diện rộng phải báo cho cơ quan quản lý về thủy sản để phối hợp xử lý.
5. Các khu vệ sinh, công trình phụ của công nhân phải được bố trí xa khu vực nuôi, rác thải sinh hoạt và khu chăn nuôi phải được xử lý tốt tránh nhiễm bẩn ao, đầm nuôi. Các dụng cụ như: lưới, vợt, máy móc... phải được vệ sinh sạch sẽ và bảo quảntốt.
II. Giai đoạn sơ chế, chế biến, bảoquản, tiêu thụ sản phẩm:
1. Chỉ sử dụng nước sạch để rửa nguyên liệu thủy sản, dụng cụ chứa đựng nguyên liệu thuỷ sản.
2. Không sử dụng các hóa chất, thuốc kháng sinh cấm sử dụng để bảo quản, chế biến sản phẩm thuỷ sản.
3. Sản phẩm phải được bao gói trong điều kiện hợp vệ sinh, đảm bảo không lây nhiễm cho sản phẩm. Sản phẩm thuỷ sản đông lạnh phải được bao gói kín khi bảo quản trong kho lạnh đông.
4. Chấp hành việc thu mẫu, cung cấp đầy đủ thông tin về nguồn gốc, xuất xứ của mẫu thủy sản theo yêu cầu của Cơ quan giám sát,...
Tags: an toan thuc pham, nuoi trong thuy san, nuoi tom
Related news
Tầm quan trọng của ôxy hòa tan trong ao Tùy thuộc vào nồng độ ôxy hòa tan thấp như thế nào và nó duy trì trong bao lâu, tôm có thể tiêu thụ thức ăn ít hơn, tăng trưởng chậm hơn, chuyển đổi thức ăn kém hiệu quả hơn, dễ bị các bệnh truyền nhiễm, hoặc nghẹt thở và chết. Người nuôi trồng thuỷ sản có thể tránh những vấn đề này bằng cách sục khí cơ học cho ao để bổ sung nguồn cung cấp ôxy thông thường.
Công nghệ Silver Bullet đã được chứng minh trong việc kiểm soát vi khuẩn Vibrio Parahaemolyticus Hệ thống xử lý nước Silver Bullet đã được chứng minh chính là chìa khóa trong việc kiểm soát vi khuẩn Vibrio Parahaemolyticus (V. parahaemolyticus). Công nghệ Silver Bullet làm giảm thành công số lượng vi khuẩn Vibrio Parahaemolyticus, duy trì số lượng vi khuẩn ở mức thấp và thúc đẩy sự sống còn của tôm.
Tại sao trong ao tôm của bạn xuất hiện tôm nổi đầu? Người nuôi cũng cần phải lưu ý rằng, khi tôm nổi đầu vào sáng sớm - hoặc cũng có thể nổi đầu vào thời điểm khác trong ngày – thì điều đó có nghĩa là hàm lượng ôxy hoà tan trong ao đang rất thấp (dưới 2 ppm), hàm lượng ôxy hòa tan ở mức 2 – 3 ppm không làm cho tôm nổi đầu, chúng chỉ làm cho tôm nuôi chậm lớn, thậm chí rất chậm lớn.
Lời kêu gọi khẩn cấp kiểm soát sự lây lan của vi bào tử trùng Microporidian Vi bào tử trùng Enterocytozoon hepatopenaei (EHP) là một bênh vi bào tử ký sinh và lần đầu tiên được mô tả và đặt tên từ loài tôm sú loại to hoặc tôm sú đen P.monodon từ Thái Lan năm 2009 (Tourtip et al. 2009. J. Invertebr. Pathol. 102: 21-29).
Ngăn chặn dịch bệnh trên tôm, tiến tới thành công Hiện nay tình hình dịch bệnh trên tôm nuôi vẫn còn xảy ra nhiều nơi. Kết quả quan trắc môi trường cho thấy, mẫu giáp xác ngoài tự nhiên còn phát hiện dương tính đối với bệnh đốm trắng khá cao.