Kỹ thuật mổ gà khảo sát và tính các thành phần
Khối lượng sống: Cân khối lượng gà để đói sau 1- 18 giờ, chỉ cho uổng nước.
Khối lượng thịt xẻ: Cân khối lượng gà sau lúc cắt hết tiết, nhúng nước nóng già (70-80°C) vặt sạch lông bỏ chân ở đoạn khuỷu, bỏ đầu ở chỗ xương Át-lát.
Moi lôi toàn bộ phủ tạng ra (diều, khí quản, thực quản, tim, gan, phổi, mề, bộ phận sinh dục, thận, lách).
Cân phần ăn được: Mề (đã bỏ hết thức ăn, màng sừng ở bên trong).
Gan (bỏ túi mật), tim, mỡ bụng, thận, lách, bộ phận sinh dục (hòn cà, buồng trứng).
Cơ đùi: Rạch 1 lát từ khớp xương đùi song song với xương sống đến chỗ cơ đùi gắn vào xương sống
. Lấy toàn bộ đùi trái ra, bỏ da và róc hết các xương (xương chày, xương mác, xương bánh chè, sụn) cân toàn bộ thịt còn lại, nhân đôi rồi tính theo phần trăm so với khối lượng thịt xẻ.
Cơ ngực: Lấy toàn bộ cơ ngực bên trái (gồm cơ ngực lớn vả cơ ngực nhỏ), bỏ da, xương lườn.
Cân phần thịt róc được nhân đôi rồi tinh phần trăm, so với khối lượng thịt xẻ.
Muốn đánh giá tỷ lệ xương có thể lấy khối lượng xương chầy, xương mác, xương bánh chè, xương sụn để đánh giá, vì toàn bộ xương trong cơ thể gà có hệ số tương quan dương rất chặt chẽ với khối lượng các xương kể trên (r = 0,93).
Muốn biết các thành phần hoá học thì lấy thịt đùi và thịt lườn để phân tích.
Các chỉ tiêu phân tích tuỳ mục đích đánh giá như vật chất khô, nước, protein thô, mỡ, gluxit, khoáng (canxi, photpho, muối) và các axit amin.
Related news
Bệnh Lơ-cô ở gà Bệnh do virus nhóm cận họ Oncoviridae thuộc họ Retroviridae gây ra, phát triển tốt trên phôi gà và môi trường tế bào. Virus tồn tại được trong nhiều tháng ở 70C. Gà bệnh thải dãi rớt, phân làm lây bệnh, đặc biệt là gà con có thể bị nhiễm bệnh từ gà mẹ truyền qua trứng.
Một số lưu ý với mô hình nuôi gà thả vườn Mô hình nuôi gà thả vườn thường mang đến gà với chất lượng cao, đáp ứng được những yêu cầu khắt khe nhất của người sử dụng. Tuy nhiên, để có thể thành công với hình thức chăn nuôi này, bạn cần chú ý đến một vài yếu tố dưới đây.
Bệnh ORT hen phức hợp trên gà Bệnh Ornithobacterium là một bệnh nhiễm trùng của gà và gà tây gây ra do vi khuẩn Ornithobacterium Rhinotracheale (ORT). Mức độ nghiêm trọng của bệnh phụ thuộc vào khả năng gây bệnh của các chủng virus, vi khuẩn kế phát, các vấn đề thông gió, độ tuổi bị nhiễm bệnh và đặc biệt là thời gian can thiệp chữa trị có kịp thời hay không cùng với đó là việc dùng thuốc đúng và phù hợp.