Tại miền Nam nước ta, khoai lang có thể trồng quanh năm (nếu đủ nước), nhưng cây chỉ cho năng suất tối đa nếu trồng đúng thời vụ, thích hợp nhất là trồng vào tháng 5 - 6 dương lịch hay tháng 11 - 12 (sau mùa lúa).
Nếu là đất thịt thì cần được cày xới kỹ, sâu khoảng 15 - 20cm và sạch cỏ. Đất cát không cần sửa soạn, nhưng phải đảm bảo ẩm độ đất. Lên luống rộng 70 - 100cm, cao 30 - 50cm, rãnh luống rộng 30 - 40cm. Rạch hàng dọc luống sâu 10 - 15cm để bỏ phân lót chuẩn bị cho đặt dây. Đất cát chỉ cần lên luống thấp hay không cần lên luống.
Có thể nhân giống thông thường bằng dây hoặc bằng củ. Dây giống phải đảm bảo khoẻ mạnh, không sâu bệnh chưa ra rễ và hoa, dây bánh tẻ. Tuổi dây từ 45 - 75 ngày tuổi. Chỉ sử dụng dây đoạn 1 và 2 kể từ ngọn để làm dây giống, độ dài dây giống 25 - 30cm. Lưu ý trồng khi đất ẩm, thời tiết mát mẻ. Mật độ trồng: 38.000 - 40.000 dây/ha. Khoảng cách dao động 5 - 6 dây/m chiều dài luống.
Trồng hàng đơn, vùi dây giống giữa dọc theo luống và nối đuôi nhau (đoạn dây này song song với mặt luống), ngọn trên mặt luống 5 - 10cm (2 đốt), độ sâu vùi khoảng 5cm. Tùy theo giống, thời vụ, đất đai và điều kiện thâm canh có thể bón theo các mức thâm canh trung bình và thâm canh cao. Với mức thâm canh trung bình trên 1ha bón 10 tấn phân chuồng + 250kg super lân + 130kg urê + 120kg clorua kali. Với mức thâm canh cao bón 15 tấn phân chuồng + 400kg super lân + 250kg urê + 200kg clorua trên 1ha.
Bón lót theo rạch trên luống với liều lượng toàn bộ phân chuồng + toàn bộ phân lân + 1/3 lượng phân đạm + 1/3 lượng phân kali. Bón thúc sau khi trồng 30 - 40 ngày, dùng cày hoặc cuốc xả luống bón 2/3 lượng phân đạm + 2/3 lượng phân kali còn lại kết hợp bón tro bếp, sau đó vun lại vồng khoai. Phân được bón thành băng, dọc theo hàng khoai lang, cách gốc khoảng 10-15cm, sâu khoảng 5-10cm.
Sau khi trồng 30 - 40 ngày cần xới xáo, cày (hoặc cuốc) xả hông luống. Bón thúc sớm kết hợp cày xả hông luống. Sau đó lấp kỹ và vun vồng cao tạo điều kiện để củ phát triển. Lưu ý thân lá phát triển thường có nhiều rễ phụ (nông dân gọi là rễ đực) bám trên mặt luống làm tiêu hao dinh dưỡng. Do vậy, sau trồng 45 - 50 ngày phải nhấc dây để đứt dễ phụ và vén dây gọn trên mặt luống nhằm tập trung dinh dưỡng cho khoai phình củ. Sau khi trồng 74 - 80 ngày đã có thể thu hoạch sớm (vụ thu đông khoảng 85 - 90 ngày). Nếu để quá thời gian thu hoạch, củ sẽ bị già, dễ nảy mầm trên củ.
GS.TS Bùi Chí Bửu: Cánh Đồng Mẫu Lớn - Chiến Lược Lớn 
Phương Thức Gieo Cấy Lúa Theo Hàng Đạt Hiệu Quả 
Cuộc Sống Trong Vùng Lũ Của Người Dân Miền Trung