Đánh Bắt Cá Ngừ Kiểu Nhật Bản
Chất lượng của những con cá ngừ đại dương đánh bắt theo công nghệ Nhật Bản khiến chúng tôi vô cùng ngạc nhiên. Cá tươi ngon hơn khi được đưa từ hầm tàu lên bờ.
Được UBND tỉnh Bình Định hỗ trợ kinh phí nâng cấp hầm lạnh, dụng cụ giết mổ cá, thiết bị đánh bắt mới và hướng dẫn cách bảo quản chất lượng cá ngừ đại dương (CNĐD) theo kiểu Nhật Bản, 2 chiếc tàu đánh bắt cá ngừ đã hoàn thành chuyến biển trở về, ngư dân phấn khởi.
2 tàu cá mang số hiệu BĐ 9625 TS của chủ tàu La Tình (44 tuổi) và BĐ 96776 TS của chủ tàu Nguyễn Huê (44 tuổi) cùng ở xã Tam Quan Bắc (huyện Hoài Nhơn) với sứ mệnh làm thử nghiệm cách đánh bắt và bảo quản CNĐD theo kiểu Nhật Bản vừa cập cảng cá Quy Nhơn.
Chất lượng của những con CNĐD do 2 chiếc tàu nói trên đánh bắt được khiến chúng tôi vô cùng ngạc nhiên. Cá tươi ngon hơn khi được đưa từ hầm tàu lên bờ.
Vừa chỉ đạo thuyền viên đưa cá lên bờ cân bán, chủ tàu Nguyễn Huê vừa tâm sự: “Trước khi ra khơi, 2 tàu của chúng tôi được cải tạo, nâng cấp hầm bảo quản và một số thiết bị mới để đánh bắt, xử lý cá sau khai thác. Áp dụng khai thác thấy chất lượng cá tốt hơn nhiều, bán được giá cao hơn.
Ngoài ra, còn được ngành chức năng cung cấp một số dụng cụ giết mổ theo phương pháp của Nhật Bản như: Dao cắt vây đuôi, dao mổ nội tạng, dùi thông não, dao chọc tiết cá, dùi chọt não, búa cao su để cánh cá ngất và thẻ bài đánh dấu ngày khai thác từng con cá".
“Khi cá vừa được kéo lên boong tàu, tụi tui dùng búa cao su đánh vào phần đầu nằm giữa 2 mắt để cá ngất đi. Sau đó để con cá nằm dài, cầm vây nó kéo dựng đứng lên, dùng dao chọc tiết đâm thẳng vào đường vạch đen phân cách giữa lưng và bụng cá, sau gốc vây ngực từ 5 - 8 cm vết rạch sâu 2 cm vuông góc với gốc vây ngực cả 2 bên làm máu cá phun mạnh ra.
Do chiếc dao này đã được chế tạo theo tính toán sẵn về độ dài nên khi đâm vào sẽ trúng ngay mạch máu, huyết cá xả ra rất nhiều. Con cá được xả huyết càng nhiều thì chất lượng thịt càng tốt.
Tiếp tới dùng dùi chọc não; dùng dây thông não; rồi cắt vây đuôi để cá khỏi vùng vẫy; mổ bụng, mổ mang làm sạch nội tạng. Sau đó bỏ cá ngâm vào hầm lạnh gồm nước biển và đá lạnh xay nhỏ từ 4 - 6 tiếng đồng hồ rồi mới cho vào hầm ướp…”, ông Huê nói.
Lão ngư Nguyễn Văn An cho biết thêm, thiết bị đánh bắt được ngành chức năng cung cấp cho chuyến biển này trông như chiếc “rọ heo”, bên trong gắn những chiếc phao cao su. Khi bơm phồng lên, những chiếc phao có trách nhiệm khống chế sự vùng vẫy của cá trong bộ khung ép có hình dáng giống như cái nôm chụp cá. Cá bị ép tại phần đuôi và vây lưng sẽ không thể vùng vẫy nên chất lượng cá sẽ được tốt hơn.
“Tuy nhiên, thiết bị này chưa phát huy hết hiệu quả, vì nếu dính câu 1 lúc 4 - 5 con thì không thể xử lý được”, ông An bộc bạch.
Ông Trần Văn Vinh, Phó Chi cục trưởng Chi cục Khai thác & BVNLTS Bình Định chia sẻ: “Do phao nổi của bộ chụp lớn quá nên sóng gió làm chao đảo mạnh khiến ngư dân khó sử dụng. Chúng tôi sẽ khắc phục bằng cách sẽ không dùng phao hơi nữa mà sẽ sử dụng hệ thống cơ học trói vây lưng và vây đuôi không cho cá vùng vẫy”.
Cũng theo ông Vinh, Bình Định sẽ tiếp tục hỗ trợ cho nhiều tàu cá khác đi đánh bắt thử nghiệm với những thiết bị khai thác mới. Cụ thể cung cấp cho ngư dân bộ sốc điện làm cá ngất trước khi kéo lên khỏi mặt nước, đó cũng là cách không cho cá vùng vẫy làm mất chất lượng thịt.
Chủ tàu Nguyễn Huê cho biết, chuyến này tàu của ông đánh bắt được 38 con cá ngừ (gần 2 tấn). Nhờ cách đánh bắt và bảo quản cá mới được học, trong số sản phẩm đánh bắt được, nhiều con cá có chất lượng rất tốt nên được Cty CP Thủy sản Bình Định thu mua giá cao hơn giá thị trường 20%.
Có thể bạn quan tâm
Hướng Đi Nào Cho Cây Quýt Đường ? Trước những thách thức đặt ra đối với cây quýt đường, hiện ngành chức năng đã đưa ra nhiều giải pháp. Đặc biệt, không ít nhà vườn có tâm huyết tại xã Long Trị đang làm mọi cách để tìm lại vị ngọt vốn có của trái quýt đường bằng những kinh nghiệm của mình.
Sản Lượng Cà Phê Brazil Năm 2015 Có Thể Giảm Xuống Dưới 40 Triệu Bao Do Hạn Hán Quốc gia Nam Mỹ này có thể chứng kiến sản lượng cà phê giảm xuống dưới 40 triệu bao trong năm 2015, ông Silas Brasileiro, Chủ tịch Hội đồng Cà phê Quốc gia Brazil (CNC), cho biết trong một cuộc phỏng vấn qua điện thoại từ Brasilia hôm thứ Năm 24/7. Hạn hán đã thúc đẩy giá cà phê kỳ hạn tăng tới 61% trong năm nay ở thị trường New York.
Sản Xuất Nông Nghiệp Sạch Đường Dài Còn Lắm Truân Chuyên Trong những năm gần đây, việc đưa các tiêu chí sản xuất nông nghiệp an toàn như VietGAP; HACCP... đã được ngành nông nghiệp tuyên truyền, khuyến khích nông dân ứng dụng rộng rãi nhưng trên thực tế kết quả đạt được còn rất khiêm tốn...
Tìm Giải Pháp Tái Canh Cà Phê Hiệu Quả Hiện nay, diện tích cà phê già cỗi hơn 20 năm tuổi khoảng 86 nghìn héc-ta, chiến 17,3% tổng diện tích. Ngoài ra còn có khoảng 40 nghìn héc-ta dưới 20 năm, nhưng đã có biểu hiện già cỗi, sinh trưởng kém, năng suất thấp. Tổng diện tích cà phê cần thay thế trong 5 đến 10 năm tới khoảng 140 đến 160 nghìn héc-ta.
Nâng Cao Giá Trị Sử Dụng Chỉ Dẫn Địa Lý Cà Phê Buôn Ma Thuột Như vậy, chỉ dẫn địa lý Buôn Ma Thuột là trường hợp duy nhất trên thế giới được bảo hộ trong nước cho sản phẩm nhân cà phê vối (Robusta) và đang tiến hành các thủ tục đăng ký bảo hộ quốc tế tại 15 quốc gia, vùng lãnh thổ dưới hình thức chỉ dẫn địa lý hoặc tên gọi xuất xứ, nhãn hiệu tập thể, nhãn hiệu chứng nhận.